STRAUBINGER | Prost Mahlzeit 51 Abends kann es auch lang werden. Unter der Woche macht seine Küche gegen 21 Uhr zu. Damit ist jedoch noch nicht Schluss. Um seine Bestellungen für den nächsten Tag muss er sich noch kümmern, Kühlwagen durchgehen, Ware kontrollieren, seine Liste schreiben und bestellen. Das Personal: in der Gastro immer noch ein Thema Sascha Weithmann ist Küchenchef in einem Restaurant in Neu-Ulm. Seit vergangenem Jahr ist er Chefkoch im Krönner-Zelt. Er berichtet, dass er sowohl in seinem Restaurant als auch für die Festzelt-Küche Schwierigkeiten hat, Personal zu bekommen. Vor allem erfahrene Fachkräfte fehlen. Das bestätigt Roland Weikert: „Mitarbeiter zu finden, ist schwieriger geworden. Zwei Jahre hat das Volksfest nicht stattgefunden. Viele Leute haben sich etwas anderes gesucht. Es ist einfach so. Wir haben relativ viel Stammleute in der Küche, was auch beständig ist. Und wenn du die nicht hast, dann wird es auch schwierig. Weil du jedes Jahr diese Leute neu anlernen musst.“ Noch eine Sache merkt Sascha Weithmann in seinem Restaurant: Die Wirtschaftskrise. „Also, eine Kaviardose macht man nicht mehr so oft auf“, sagt er. Im vergangenen Jahr konnten Volksfestbesucher einen starken Preisanstieg beobachten. Engpässe gab es jedoch nicht. „Ich habe alles von meinen Lieferanten bekommen, was ich gebraucht habe. Nur halt zu welchem Preis? Wir waren’s beispielsweise vor Corona gewohnt, dass ein Liter Öl einen Euro gekostet hat. Gerade nach Corona hat er über vier Euro gekostet“, erzählt Roland Weikert. Diese Situation zog sich durch den ganzen Lebensmittelbereich. Die Lage scheint sich zum Glück wieder zu normalisieren, meint der Weckmann-Koch. Ein entscheidender Faktor ist das Wetter. Wenn es plötzlich heiß wird, müssen viele Fliesen und Natursteinarbeiten für Wohnhäuser Neubau und Renovierungsarbeiten, Badsanierungen Industriebauten, öffentliche Gebäude und kommunale Bauten Obere Dorfstraße 34 | 94330 Aiterhofen Tel: 09421/22046 | Fax 09421/82640 E-Mail: info@schneitl.de www.fliesen-schneitl.de Neun Jahre Hier erhältlich: marion.aigner1@gmx.de Tabak Zeller im Stadtturm • Ebay „Straubinger Auto-Pickerl“ 10 EUR
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