Straubinger - Christkind 2011

STRAUBINGER | Titel 37 Bäcker- und Konditormeister Willi Wurm gibt die hauseigene Früchtemischung zumTeig. Eine Maschine wiegt den Teig: 1050 Gramm sind der Richtwert, damit später ein Kilogramm Stollen daraus wird. Per Hand bringt Willi Wurm die Stollen in Form... Diese wird in einer großen Rührschüssel vorsichtig vermengt. Roland Bußmann achtet darauf, dass das nicht zu lange oder zu schnell geht. Sonst werden die Sultaninen zerquetscht und der Teig wird braun.  «        